本报讯（寇海英记者曹国斌）连日来，市食品药品监督管理局桃山二分局根据市局《关于立即开展肉类及肉制品市场专项检查》的紧急通知，开展了大规模的肉类及肉制品市场专项检查，严防“僵尸肉”流入市民餐桌。

检查中，执法人员重点对大小超市、肉食店、小餐馆、学校食堂、火锅店、肉串店等肉及肉制品销售集中地加大检查执法力度，检查餐饮服务单位的肉类产品进货渠道，供货商的工商营业执照、生产许可证、食品流通许可证等证件及肉类商品的检验检疫证明，确保供货者主体资格合法、质量合格证明文件真实有效，发生问题可及时追溯。重点对冷冻肉类进行清查，做到从生产到流通和餐桌上的全链条监管，排除风险隐患，规范经营行为，保证我市肉类及肉制品市场的质量安全。

近期，央视等国内主流新闻媒体连续曝光了国外“僵尸肉”大规模走私流入我国食品市场的新闻，一时间有关“僵尸肉”的新闻也迅速成为微信朋友圈里的热点刷屏。

所谓“僵尸肉”就是指储存时间很久没有销毁而依然在市场流通的肉类食品或原肉类食材。能够达到“僵尸肉”的标准，通常存放时间都是要在几年甚至几十年以上，所以取百足之虫死而不僵的意思而命名。

当然，这种长期冷冻的肉类，肯定是不适合食用。“僵尸肉”不仅外观上可以很明显地看到长时间冷冻保存后肉类表面产生的氧化发黑，就是普通的烹饪方式也能够在口感上察觉出来，但是不法商家通过卤制、煎炸的烹饪方式处理后，不仅掩盖了外观上的特征，而且口感也几乎与正常的新鲜肉没有多大区别，所以普通消费者很难区分。