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肯德基在华公布改革具体细节 CEO感叹药贩子泛滥
2013-02-26 16:24:18 来源:每日经济新闻
2月25日消息,速成鸡、食药鸡事件让肯德基[微博]元气大伤。此前,肯德基宣布将在华淘汰千余鸡舍,今天,肯德基宣布了改革的具体内容,比如,此后对供应商工厂实行一票否决制,公司采购向自养的供应商倾斜,机动地变动药物检测的项目以防养殖户钻空子等等。

对于网络有人质疑,肯德基对美国中国的管理是否一样,苏敬轼回应道,确实不一样,肯德基在中国做的比美国更多,在美国,企业不需自检,不用突出“食品安全”一票否决制,不需从末端抓源头,也没有泛滥的药贩子问题,并且,养殖户目无法纪这种事情是没有的。

肯德基公布鸡舍淘汰行动具体细节

此前,肯德基宣布将联合国[微博]内的供应商淘汰千余家鸡舍。今天,肯德基公布了具体操作细节。第一,淘汰千余家鸡舍。不过,苏敬轼透露,尽管这些淘汰的鸡舍数量占所有供应商数量的比例约1/10,但被淘汰鸡舍的规模均比较小,因此鸡的数量占 比很小。

第二,对供应商考核实行“一票否决制”,一旦不合格便不再合作。肯德基与供应商的合作以工厂为单位,此前,如果一家工厂没有通过测试,肯德基对其的处罚主要是整改加罚款。

第三,采购策略有所倾斜。相对于传统合约养殖模式,供应商自养模式安全系数高,肯德基表示,今后采购将倾向于全产业链一条龙模式的公司,这样的公司安全系数比较高,并加大投资以扩大产能。

第四,加强检测。为了不让养殖户提前得知检测内容并且钻空子来应付检测,肯德基称,公司重新设计了一套检测方案,机动地变动药物的检测项目。并且,改进供应商抽样复检方式,提前字啊供应商出货前完成。

苏敬轼感叹国内药贩子泛滥

目前,我国生鸡行业基本实行的是合约养殖模式,供应商自主养殖比例非常小,主要是向分散养殖户收鸡。对于速成鸡、食药鸡事件的问题来源,百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼分析称,主要原因是个别管理不到位的养殖场,国内鸡肉当前问题则是药物的不当使用。

对于中国药贩子四处到养殖地去兜售药物的现象,苏敬轼表示很头疼。

“药贩子有蛮多变化,出现各种各样过去没有听说过的药物,我们过去是测一些比较固定的项目,但现在需要更聪明地去设计检测方法,虽然最保险的是对所有鸡检测,但事实上并不需要这么做,因为这样一来成本完全没有办法承担。”他说。

中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬对此也指出,由于千家万户养殖模式比较复杂,疾病防控难度大,容易产生用药不规范等问题,但“个别农户违规使用药物只是个案,不能代表产业的整体情况”。

此前,网络一直有质疑,肯德基的管理到底是不是国内国外两个样子?苏敬轼今日回应道:“很负责的告诉大家,的确不一样,肯德基在中国做的事情远远没有美国多,不用做企业自检,不用突出食品安全一票否决制,不需要从末端抓源头,也没有泛滥的药贩子问题,养殖户目无法纪这种事情是没有的。”

肯德基称公司不会涉足养殖业

当前国内,形成一个养鸡基地要形成相当大的规模,并且养殖场需要分散养殖的鸡舍,周围也不能养殖别的家禽,降低鸡得病或传染疫情的风险,因此资金投资是非常大的,尤其最重要的是,中国现状下,拿到足够的土地很困难。

因此,尽管吃了养殖的亏,但肯德基表示不会涉足养殖业,因为肯德基只是经营者,并不会做生产者。“我们是专业做餐饮的,还是希望专业的投资管理公司能做这种事情,”苏敬轼表示。

不过,苏敬轼认为,此前养鸡场多半分布在山东或者东北等相对更接近饲料来源的地方,但目前中国对基础建设的投入已经具备相对条件,(规模养鸡)可以拓展到新的区域去做。

有网友问,食药鸡的问题来源是否是肯德基近年来扩张过速,因而导致混入了不安全的鸡。苏敬轼否认了这一点,他说,如果今天没有肯德基这样大的市场在前面,很难有企业愿意克服大困难投资,促成新的安全体系。“扩充是个好事不是坏事,但还是要非常小心去处理这个事情。”(徐雯 发自北京)
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