从近日召开的北京市餐饮企业《餐饮经营规范》宣贯会上获知，北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京老字号协会、北京西餐业协会和北京连锁经营协会等五家协会联合向北京市餐饮企业发出行动倡议，要求企业从自身做起，加强自律、履行职责，提高餐饮服务品质，营造和谐、舒适、健康、安全的就餐环境，全面提升首都餐饮业质量安全水平。

倡议从遵守法律法规、严格行为自律、强化食品安全管理、严格规范操作、强化安全生产教育、推动绿色餐饮发展、坚持诚信经营、实施阳光餐饮和支持依法监管等九个方面内容着手，号召北京市餐饮服务企业进一步强化遵纪守法、诚信经营意识，加强行业自律，加快推进“阳光餐饮”工程建设速度，提高餐饮企业自身管理水平，主动接受社会公众的监督和评价，确保广大消费者的饮食安全，树立企业讲道德、守信用的良好形象。

北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵直言：“我们五家协会依托行业组织定位，将进一步完善餐饮企业自律规范，督促餐饮企业履行食品安全主体责任，引领餐饮企业强化自律，推进依法诚信经营，倡导优质餐饮服务，带动整个餐饮行业健康、规范、有序发展。下一步，我们一方面督促会员单位加快落实北京市倡导推行的‘阳光餐饮’工程要求，这有利于社会公众监督，有利于政府部门监管，更加有利于企业提高自身质量安全管理水平；另一方面将组织各自会员单位进行自查和互查，并且每个季度向社会公开互查结果，同时制定计划对会员单位进行全员多轮次培训，提升餐饮业从业人员素质。”

餐饮企业代表、北京华天饮食集团总经理贾飞跃说：“作为服务社会的一线窗口，我们将继续秉承‘食以洁为先’的宗旨，在食品安全上下大功夫，以强化食品安全规范管理和推动连锁经营发展为重要抓手，加强员工培训、教育和管理，积极落实北京市倡导推行的‘阳光餐饮’工程要求，年底之前全面完成各门店后厨可视化。”

据记者了解，从今年5月开始，北京市实施“阳光餐饮”工程，旨在通过落实“信息阳光”、“过程阳光”和“阳光评价”，把餐饮服务单位的食品安全信息、食品加工操作过程以及公众对餐饮服务单位的评价实实在在“晒在阳光下”，实现消费者知情选择、明白消费。

“阳光餐饮”工程得到社会公众广泛认可和支持，“阳光餐饮”工程建设正在全市范围内加快推进。截至目前，已有中小学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位和其他社会餐饮服务单位约1.1万家完成“阳光餐饮”工程建设，下一步将有更多的餐饮服务单位“晒在阳光下”，接受社会公众的监督。