据上海市食品药品监管局通报，知悉央视曝光“速生鸡”流入百胜餐饮集团上海物流中心的信息的当天，上海食药监部门第一时间组织监督员对其产品抽取了8批次鸡肉样品送上海市食品药品检验所检测。检测范围覆盖了抗菌、糖皮质激素、抗病毒类等三大类药物29项指标。

检测结果显示，所检样品中抗菌、糖皮质激素两大类指标均符合国家有关规定，其中1件样品疑似检出金刚烷胺。鉴于目前尚无食品中金刚烷胺残留量的检测方法标准，故需要对这一检测结果进行确认，并组织专家开展食品安全风险评估。

本着对消费者健康高度负责的精神，上海市食品药品监管局迅速组织监管人员赴百胜集团上海物流中心，对可疑批次产品依法进行封存，并责令企业立即召回相关批次产品。21日上午，上海市食药监局已组织全市17个区县对辖区内百胜集团下属相关门店开展全面监督检查，重点检查内容包括：一、查封可疑批次问题产品;二、进一步扩大采样送检;三、对食品加工过程卫生状况进行全面核查。对检查发现违反食品安全行为的，市食药监部门将依法严处。

同时，上海市食品安全委员会办公室介入调查，发现自2005年8月以来，上海市食品药品检验所(以下简称“市食药检所”)与百胜咨询(上海)有限公司(以下简称“百胜集团”)签订了委托检测协议，作为公共服务单位受百胜集团委托，对其原料、半成品自检提供第三方服务。百胜集团每2个月送检样品一次，样品数、检测项目均由百胜集团确定，检测标准主要依据国家标准，检测完成后按实际检测项目收费。2010年至2011年，百胜集团委托市食药检所检测的样品中，有山东六和集团鸡类产品19批，经检验有8批产品抗生素残留不合格，检测结果均以检测报告的形式报给百胜集团。今年8月以来，百胜集团未再进山东六和集团鸡类产品。据查，市食药检所除检测费外，从未收取过百胜集团其他任何费用。上海市食安办表示，根据12月18日对百胜集团上海物流中心监督抽检样品的检测结果，如发现存在违反《食品安全法》的情况，有关监管部门将采取最严厉的处罚。

据悉，禽肉作为食品安全风险监测I类食品，每月监测一次。今年上海市食品药品监管部门监测禽肉样品450件，发现有19件样品抗生素超标，未检出激素，不合格产品均已依法查处。