“2014年消费者食品(品牌)信心指数调查”年终盘点即将于下月初揭晓。经过20天的投票，目前已收到1000余张有效投票，结合今年以来的前5期投票，近2万名参与投票的读者，作出了自己对食品品牌信心指数的判断。在食品行业12个品类中，乳制品无疑成为读者最为关注的焦点。

水奶 进口好还是国产好？

水奶分为低温巴氏奶和常温奶，对于巴氏奶的选择专家早有定论。受冷链的制约，低温奶最适合选择本地品牌。而常温奶就没有这么简单了，由于占整个水奶市场的70%以上，常温奶成为各大乳企角逐的主战场，消费者对常温奶的选择也比较纠结。

在液态奶的投票中，除了天友、奶牛梦工场和蒙牛保持相对领先外，包括新希望华西乳业、完达山和辉山乳业在内的国内品牌，以及澳大利亚的德运、新西兰安佳和A2等进口品牌也受到了读者的关注。

“选择牛奶最重要的是看奶源，进口品牌自然是首选，尽管1升装要比国产贵10元左右。”在液态奶的选择上，南开中学的汪老师在来信中表示了自己的观点。重庆晚报记者在各大商超看到，国产纯牛奶一箱售价普遍在55元左右，伊利金典有机奶则卖到70元，而新西兰安佳在天猫商城66元就能买到。在品质上，有的国产品牌已超越进口品牌。

“对于进口水奶，除了价格外，新鲜度也是一个问题。”据重庆坤宏商贸的杨总介绍，受海运的影响，进口水奶从生产到上柜销售至少需要2个月时间。“不过随着国家对澳大利亚等国家农业产品进口关税的调整，将或多或少地影响到未来国内水奶市场的竞争格局。”

常温酸奶 到底算不算酸奶？

经过“调制乳”风波之后，消费者显然在乳品选购上长了个心眼，其中就有读者在投票中，对时下市场中热销的“巴氏杀菌热处理风味酸奶”产生了疑问。“不需要冷藏的酸奶还含有益生菌吗？”“这种酸奶是否添加了防腐剂？”对于常温酸奶，不少读者产生了质疑。记者巡城发现，时下以蒙牛纯臻、伊利安慕希和光明莫斯利安为代表的“巴氏杀菌热处理风味酸奶”，在各大超市最抢眼的位置均设立了促销堆头。

据了解，常温酸奶在生产过程中采用巴氏杀菌后直接热灌，并添加了乳杆菌等益生菌，但与低温巴氏工艺不同的是需要添加羟丙基2淀粉磷酸酯、果胶、琼脂、食用香精等添加剂。“热处理酸奶在确保口感的同时增加了保质期，丰富了酸奶市场。但由于储存期较长，将流失包括乳铁蛋白、β乳球蛋白以及维生素和酶类等精华，因此也被准确地定义为风味酸奶。”重庆奶协相关负责人向记者表示。（重庆晚报记者 黄宗海）