如今，各大超市的自制食品俨然已经成为了卖场中的主打产品。对老百姓来说，这样的确既方便又省心，但这些主要依靠手工制作或现场加工的自制食品，真的能让我们吃着放心吗？记者近日走访了出现脚踩生肉事件的华堂商场北苑店超市。

牙签盒随意敞开 任拿任吃

“员工脚踩生肉”事件出现以后，华堂商场北苑店超市食品部负责人李经理在接受媒体记者采访时曾表示，将对超市生肉区域的人员进行重新培训，也会对此事进行处理。不过在记者致电想获得进一步处理信息时，华堂商场方面称近期不方便接受采访。

但是，记者在走访华堂商场北苑店后又发现了新的问题，地下一层的华堂超市，包括水果、鸡翅根、牛肉等不同食品柜台旁边都设有试吃点。而试吃这些食品所使用的工具主要为牙签，而牙签分为两类，一类是消费者在一个牙签筒里随便自取，另一类是通过按压式的牙签盒进行单支抽取。很多消费者在看到敞开的牙签筒的时候，都露出了望而却步的表情。“谁都可以随便摸，这个要是人多了，就太不卫生了。”顾客李女士对牙签的卫生问题表示了担忧。即便是看起来相对卫生一些的按压式牙签盒，记者也发现有不少牙签盒已被消费者随意打开，最终形同虚设。一位在现场路过的消费者对记者说：“凌乱放在桌子上的牙签，让人分不清是用过的，还是没用过的，想吃也没办法吃了。”为了方便消费者挑选中意的商品，现在很多超市都推出了试吃区域，这种形式不仅容易被消费者所接受，同时也有利于产品的销售。但由于没有相关工作人员对试吃食品和牙签进行管理，容易给“试吃”食品安全埋下隐患。

不戴手套拿小菜 操作规范形同虚设

在华堂超市北苑店的“小菜”区域，记者看到这里所售的食品种类很丰富，其中受到较多顾客青睐的是主食类的商品。临近中午，记者发现很多在北苑店周边工作的人都会来到这里购买盒饭、凉面、凉皮、肉夹馍等食品。但是，记者也发现，“小菜”区域内的工作人员，虽然按照规定佩戴了口罩、帽子，但却并未佩戴一次性手套，而是用手直接接触食品，食品取拿、装袋、称重都是在没戴手套的情况下完成的。

而在“小菜”区域对面的天源酱园专柜，记者发现，工作人员在销售熟食的时候都佩戴了一次性手套。一位经常在这里购买午饭的消费者也向记者透露：“北苑店的午饭还是很好的，工作人员服务态度也很好，不过还是希望她们可以戴上手套帮我们盛食物。”

根据2006年商务部出台的《超市食品安全操作规范》中规定：销售人员须有健康证明，操作时戴上口罩、手套、帽子；超市从业人员不能留长指甲，指甲油、香水、耳环、戒指等也被禁止使用。接触直接入口食物的操作人员，每次用流动水洗手的时间必须保持在20秒以上。在温度低于60℃、高于10℃的条件下放置熟食品不宜超过4个小时；超市使用紫外线对凉拌菜的操作柜台进行消毒时，应在无人工作时提前开启30分钟以上，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。

以次充好、假冒伪劣以及食药安全薄弱等行业诟病，近几年正有愈演愈烈的趋势。我国食品、药品企业如何建立相对完善的信用投诉、监督体系，对企业进行信用认证和信用评级，如何提高企业的诚信度，已成为整个行业迫在眉睫需要解决的问题。

行业信用等级评价是商务部和国资委共同组织开展的，旨在推进我国商务领域诚信体系建设的一项重要工作，从2006年至今，已有百余家全国性商会协会参与了此项工作，覆盖了国民经济的重要领域。行业信用评价工作提升了企业的诚信意识和信用管理水平以及商会协会服务会员的能力，对建立和完善我国商务流通领域企业信用体系、整顿和规范市场经济秩序起到了重要的推动作用。食品、药品企业的规范、诚信，关系到行业风气，更与老百姓的生命健康紧密相关。开展食药行业信用等级评价工作，促进食药企业诚信经营，杜绝食药安全事件发生，保障消费者利益的有效途径，也是推进我国诚信体系建设的重要抓手。