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如果你是鸭脖爱好者，在深圳，你有近五成的几率吃到不合格鸭脖。

12月12日，深圳市场监督管理局(以下简称监管局)对外发布最新食品安全抽样检验情况通报。其中，熟制鸭脖的抽检合格率仅为57.8%，不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标。

资料显示，此次抽查的43项不合格产品销售门店中，包括了“煌上煌”、“绝味”、“周黑鸭”等知名品牌名称。有业内人士表示，熟食流通环节如果出现管理不善，相应指标达标率确实很低。

“煌上煌”技术部人员向《每日经济新闻》记者表示，此次上榜门店基本为加盟商。“周黑鸭”副总裁郝立晓则认为，上榜门店属与公司有品牌争端的另外一家公司所有。

流通环节易致菌落超标

此次的监管局公告称，针对熟制鸭脖共抽检102批次，合格59批次，抽检合格率为57.8%，不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标，产生不合格产品的主要原因是熟制鸭脖以散装称重方式售卖时易受微生物污染，以及部分门店未在冷藏条件下销售熟制食品。

据了解，此类食品菌落总数标准为≤80000(cfu/g)，大肠菌群标准为≤150(MPN/100g)。然而，此次不合格产品批次中菌落总数超标最低者在4倍左右，高者甚至达30倍左右；大肠杆菌超标者更有达到百倍以上。

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