深圳市城管局局长做出承诺，要在任期内消灭深圳地沟油， 深圳对“地沟油”问题重视可见一斑。“地沟油”从检测难到查处难，成为全国食品安全尚待解决的一个大问题，深圳此番广泛征集“地沟油”检测方法，意在一举破解目前国内“地沟油”检测的难题，为各地彻底消灭“地沟油”提供范本。

深圳市城管局局长：在我任期内消灭深圳地沟油

深圳市城管局局长蒙敬杭：我们将加大对餐厨垃圾的基本处理，市政府已经开会研讨通过，对于餐厨垃圾的解决方法也马上就要出台，修改完善《深圳市餐厨垃圾管理暂行办法》，建立餐厨垃圾行政许可制度，完善餐厨垃圾收运、处理政府补贴机制等会相继落实。在我的任期内，我想坚决消灭深圳的地沟油。

“地沟油专题”询问

问：如何堵住地沟油重新流向食物链？

答：2014年每个区都要建一个餐厨垃圾处理厂。 有数据显示，深圳每天产生近2000吨餐厨垃圾，而能规范回收和得到无害化处理的只有极少部分，大量餐厨垃圾流入到不法分子手中，成为餐桌上地沟油的重要源头。

问：食用油工作的难点在哪里？

答：不法分子对收运的餐厨进行提取的工艺非常简单，只需几口锅即可，他们的窝点隐藏在深山老林等地方，在被查处时，往往弃锅而跑，不日再换山头。此外，地沟油的检测方法也有待确定。这些都加大了相关部门的执法难度。深圳市市场监督管理局局长徐友军透露，《深圳市餐厨垃圾管理办法》已获深圳市政府常务会议审议原则通过，有望在近期公布实施，办法将对全市餐饮垃圾的收运处理实行特许经营，从源头治理“地沟油”，建立起收运处理一体化运行机制。

问：如何管好餐厨垃圾，防止从中提炼的地沟油流回食物链？

答：地沟油需要炼制，没有原料，不法者就无计可施。当务之急是加大违法收集、处理餐厨垃圾的查处力度。深圳市城管局局长蒙敬杭透露，2009年我市大部制改革时取消了该局承担的餐厨垃圾收集行政审批项目，近期市政府已经同意市城管局恢复对餐厨垃圾收集的行政许可制度。另外，我市规划到2014年每个区都要建一个餐厨垃圾处理厂。这些措施，都有助于管好餐厨垃圾，防止地沟油重回餐桌。

新闻链接——两个百分比数据

深圳98%餐厨垃圾去向不明

一位业内人士告诉记者，一般餐厅的餐厨垃圾转手给别人，得到的费用基本就可以付厨房里几个洗碗工的工资，但这也让餐厨垃圾的去向不明朗，增加了地沟油回到餐桌的可能性。尽管费用不高，但在利益面前，很多餐饮单位仍然会选择付费的收购者，而不是免费回收的腾浪公司。

供港食品的安全率为99% 深圳差多远？

最近几天，深圳市民普遍热议供港食品的安全率为99%，在世界上也很难得。也有市民在惊呼奇迹的同时，追问深圳何时可以达到这个水平。对此，深圳市副市长吴以环表示，去年大运会期间，深圳实现了食品的零投诉与零断供，取得了许多有益的经验。下一步，深圳市政府有关部门将坚持并发扬大运的精神与制度成果，持续提高食品安全的问题推进，虽然无法短期内达到99%的合格率，但是相信会不断与香港缩小差距。

他山之石——两种解决办法

北京6万家餐馆或将安装电子眼 监控地沟油去向

日前，有消息称，京城6万家餐馆将安装电子监控设施，全面监控地沟油去向，从源头上杜绝地沟油回流餐桌的可能性。如此力度监控京城地沟油，对市民是个好消息。

“电子眼”的说法不确切，监控地沟油用的并非摄像头，监控也不存在放在哪儿的问题，而是全程都要监控。

7月1日洛阳全面取缔散装食用油市场 封堵地沟油

洛阳市粮食局工作人员介绍说，散装食用油质量难以保证，一旦发生问题则溯源困难，因此，去年年底，洛阳市首次提出逐步取缔散装食用油。截至今年5月1日，市区范围内禁止生产、销售、采购散装食用油的工作基本完成，7月1日起，包括各县(市)在内的全市范围内将全面“禁散”。