美国消费者权益组织公共利益科学中心(CSPI)近日发表声明称，连锁餐厅的部分食品含盐量过高，对人的心脏和大脑造成健康威胁，并会提高心脏病发作或患中风的风险。其中被点名的就包括汉堡王和DQ店内食品。

CSPI称，纽约市卫生组织已经对此作出了行动，要求该市的连锁餐厅在所有钠含量过高的食品旁放置警示标签。

警示过咸汉堡王早餐拼盘钠含量达3020毫克

CSPI声明中列出涉及钠含量超过2300毫克的品牌，其中Jer-sey Mike的芝士鸡排(附大块白面包)钠含量最高，达到7795毫克。而汉堡王的终极早餐拼盘和DQ的鸡柳筐(四份装)钠含量达到3020毫克和2530毫克。

CSPI总裁迈克尔·雅各布森表示，有些食品的钠含量甚至超过了4000毫克，几乎相当于人两天所需要摄入的钠含量。对于此类钠含量严重超标的食品，迈克尔希望在菜单上为之附加两个盐瓶标签以示警示。

声明称，纽约市卫生组织已经对此作出了行动，帮助消费者避免食用一些连锁餐厅具有健康威胁的食品。其要求该市的连锁餐厅，在所有钠含量过高的食品旁放置警示标签，如在菜单上的食品旁附加一个盐瓶的标志，以示此产品含盐量较高，从而让消费者食用签进行再三考虑。

迈克尔称，希望纽约此举可以使得全国餐厅自主地降低食品中的含盐量，并鼓励全国的公共卫生组织要求餐厅在菜单上添加警示标签。

“如今在全国领域内越来越难找到反脂肪餐馆，连锁餐厅的食品卡路里含量也越来越高，因此纽约此次的行动是很有益的。”迈克尔称。

记者追访油脂咸类熟食多上榜盐成致命成分

CSPI健康研究专家杰弗里在接受《法制晚报》记者采访时表示，美国医学研究所其实早在2010年4月20日就发布了一篇报告，呼吁美国食品和药物管理局限制食物里钠含量。根据美国疾病控制和预防中心的数据，美国人平均每天摄入3400毫克钠，是建议摄入量的两倍，已严重超标。只有大约十分之一美国人符合每天一茶匙盐的建议摄入标准。

杰弗里表示，美国各大连锁速食品牌餐厅含盐超标的食品，涉及不少知名品牌，包括汉堡王、DQ等速食店。而涉及食品包括鸡肉烟熏肉沙拉、炸鸡块鸡翅、鸡肉卷饼、肉球意粉、烟熏烤肉汉堡，这些多属于煎、炸、烤等油脂咸类熟食，除含卡路里含量非常高外，钠含量也都远远超过了2500毫克。

杰弗里对记者说：“盐是在我们从食品里吸收的最致命成分，大量摄入钠会导致血压上升、提高心脏病、中风、肾病的风险。当人均每日钠摄入量控制到2500毫克时，每年死亡人数可减少15万。在20年内，美国能够节省医疗费用和其他费用15000亿美元。”

专家建议消费者应把盐看作“食品添加剂”

杰弗里建议，除了标明盐含量，在含盐量高在食品包装上，也应将警告标签加以区分。世界卫生组织、美国农业部、美国卫生部许多健康和医疗机构都鼓励消费者选择含钠量少的食物、鼓励生产商在食品中少添加盐。

而一些健康组织称，在未来10年内，达到让加工食品和餐厅食品减少50%的钠含量的目标。

杰弗里还告诉记者，CSPI目前应对高盐问题建议的是，普及全民共识，把盐看作是“食品添加剂”，而不是“公认为安全”的添加物质；设定统一日摄入盐值，鼓励消费者选择低盐食物、鼓励食品生产商和餐馆使用更少的盐；要求连锁餐厅在菜单上和小册子中对显示食品的钠含量；改进包装食品的标签，标注出高盐食品。

公司回应不清楚是否进行警示食品信息公开

《法制晚报》记者致电美国汉堡王官方客服。关于汉堡王各店面内是否已将告示或警示标签放置在菜单上，客服人员表示，目前并不清楚。问及汉堡王产品里有哪些食品是盐含量过高时，官方客服人员表示，所有食品的相关信息是对大众公开的，全部可以在汉堡王官方网站上进行查阅，其中包括食品的具体数据。

根据纽约市卫生局要求，连锁餐厅中所有含钠超过2300毫克的食物，皆超出人一天所需要摄入的纳含量，需要在该食品旁边摆上警告标签。法晚记者查阅其官网后发现，汉堡王带有芝士、乳酪以及含鸡肉的三明治系列等产品的钠含量略高，大多保持在1500毫克左右。不过，终极早餐拼盘钠含量严重超出标准——钠含量高达3020毫克，已超出人一天所需要摄入的钠含量。

（文/记者张洁清 李志豪）