昨日，广州市工商局通报称，该局委托法定检验机构对全市中小型商场、超市、便利店和包子店等销售的散装熟食进行了抽检，抽取样品122批次。经检验，实物质量合格68批次，实物质量合格率为55.74%，其中，知名品牌8字连锁店有限公司(以下简称“8字公司”)的叉烧包菌落超标。据南方日报记者统计，一共有10个批次的散装熟食铝超标。相关专家称，铝超标食物对人体伤害很大，容易致癌，对消费者的危害堪比奶粉中添加三聚氰胺。

“泡打粉”面食含铝

昨日，广州市工商局相关人员介绍，此次抽检的熟食不合格率很高，其中菌落总数不合格的24个，种类有熟肉制品、面包、糕点、凉拌海带、凉拌豆干等。其中广州市8字连锁店有限公司大沙头路粮油食品店生产的叉烧大包菌落总数超标，生产的批次是2013.04.08。8字连锁店有限公司相关负责人称，8字公司立即开展全面彻查，对问题产品全部下架处理，并封存所有问题商品库存。

在这次抽检中，一共有10个批次的散装熟食铝超标。广州市花都区新华和尚西饼店的叉烧包、广州市番禺区大石银红食品店的豆沙包、广州市番禺区大石银红食品店的花卷、广州市番禺区大石银红食品店的猪肉灌汤包、广州市番禺区大石银红食品店是包菜包、广州市海珠区萌盛糕点店的馒头、广州市海珠区萌盛糕点店的叉烧包、广州市从化街口焕发包点店的莲蓉包叉烧包、广州市荔湾区阿琴包店的面包糕点和猪肉包均被检出铝超标。

广州市工商局相关负责人介绍，造成铝超标的原因可能有两种：一是加工使用的容器中铝污染，二是生产的原料(发酵粉、膨松剂等)铝含量过高。

涉事的多家糕点店主说，在制作糕点或者包子馒头时，要加入“泡打粉”，而有的“泡打粉”则是用明矾(结晶氯化钾铝)和小苏打(碳酸氢钠)及少量香料制成的。如果生产厂家选择这类“泡打粉”，面点中自然含有铝。这样做就是为了让面食蓬松柔软、更适口。

专家称铝超标易致癌

铝大量地被人体吸收后，到底会造成什么影响?相关专家介绍，铝超标的食物对人体伤害很大，容易致癌，对消费者的危害堪比奶粉中添加三聚氰胺。铝被人体吸收后，在脑、心、肝、肾等器官内沉积，且排泄缓慢，这对各个器官功能特别是脑组织和免疫功能会造成很大伤害。长期摄入会损伤大脑，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害很大，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。(南方日报)