油条、糍糕、米饺……曾经是合肥街头随处可见的早点。但很多老百姓却发现，这些油炸面点摊渐渐消失，取而代之的是包子、面条这种蒸煮食品。何时能找回这种久违的味道呢？

油条摊被包子铺打败

今年50多的周师傅是位老合肥，他告诉记者，现在想买根油条吃不太容易。在周师傅的记忆里，十多年前，炸油条的摊子在街头随处可见，但现在却很难找。

记者在亳州路、阜阳路等老城区走访发现，从事油炸早点生意的摊子寥寥无几。绝大多数都是卖蒸包、馒头、烧饼等点心。在固镇路上，有一家炸油条的摊子，摊主老刘说，炸油条已有3年多，附近只有他一家摊子，生意还不错，一元一根大油条，一天能卖两三百根。

为什么油条、糍糕、米饺逐渐淡出视线？省餐饮协会烹饪分会会长佘林明告诉记者，主要还是在健康饮食的影响下，这些油炸食品被贴上“垃圾食品”的标签，而且油炸面点的主要材料是食用油，随着地沟油事件频发，油条等都被看做不安全食品。此外，移动摊点的整治，也是让油条摊撤离的原因之一。

多家企业推“无铝油条”

打败油条的首要“敌人”是健康问题，那如何跨过这道坎呢？记者也从市场上了解到，目前有一些商家推出放心油条，比如永和豆浆、肯德基以及福年来。

日前，国家卫计委发布新规：一些媒体在解读含铝食品添加剂时称，油条也将禁用明矾。但记者发现，规定提到不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵，指的是馒头、发糕等面制品，但又额外标注了“油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外”，表明油条油饼等并不在禁用范围内。

但上述企业自发推出“无铝油条”。在阜阳北路大润发超市，下午5点多，卖油条的窗口就排起队，1.2元一根的大油条十分抢手。工作人员说，他们采用的是现代技术，无矾无碱，不重复油。据了解，无矾油条是一种油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。（中安在线）