□记者 肖思思 广州报道

广东省食品药品监督管理局日前通报关于2014年餐饮服务单位面点食品铝残留专项监督抽检结果显示，馒头包点类食品铝残留超标较为严重。专家称，铝摄入过量将影响人体健康。

针对餐饮服务环节面点制品中铝残留量超标突出的问题，2014年初，广东省食品药品监管局在全省范围内部署开展了餐饮服务环节面点铝残留超标治理专项整治行动。在全省21个地级以上市和顺德区共抽检样品660批次，涉及馒头包点、油炸食品和烘焙食品等各类面点制品，涵盖大中型餐饮单位、集体食堂、早餐店、小吃店等各个类型的餐饮服务单位，共262家。

广东省疾病预防与控制中心专家杨杏芬介绍，铝不是人体必需的微量元素。生活中人们可能通过食物、饮水、空气和含铝药物会接触到铝，但一般情况下经饮水、呼吸空气和服用药物等摄入的铝含量很低，主要的暴露途径是食品。而经膳食摄入的铝主要源于食品中的含铝添加剂。含铝添加剂被广泛用来加工食品，如作为膨松剂用于面制品；作为固化剂用于加工海蜇；作为抗结剂用于食物配料粉中；还可作为色靛用于糖衣、糖果染色等。因此，由于使用含铝添加剂导致加工面制品、粉条、海蜇、膨化食品等可能含有较高含量的铝。