餐饮饭店、酒店、火锅店的信誉度和质量究竟怎样？哪家饭店、酒店好，哪家差？百姓一直心里没谱儿。记者从省食品药品监督管理局获悉，为了让百姓明明白白有选择地消费，时下，我省正着手为全省的餐饮企业、单位、学校食堂、火锅店等建立“信用档案”。相关负责人石垒介绍，这样做的目的就是把选择消费的权利交给百姓，让他们到信誉度高的餐饮单位消费，免除不必要的麻烦和纠纷。预计建立“信用档案”工作将在今年底前完成。

近年来，我省餐饮业发展迅猛，数据显示，全省餐饮企业、单位达到8.5万余家，仅去年一年全省就发放餐饮许可证1.4万张，去年全省餐饮营业额达到1600亿元。餐饮业蒸蒸日上,随之而来的是卫生环境及食品质量安全问题。

据石垒介绍，建立信用档案，首先的目标是大型餐饮企业、学校食堂、火锅店等，因为这些餐饮单位是与食品添加剂打交道最多的。虽然到现在，全省建立信用档案的餐饮单位还不足总数的1/3，但我们要求年末前，大型餐饮企业、学校食堂、火锅店等必须把档案建成，一味回避，不按规定要求建档将受到相应处罚。信用档案等级分A、B、C、D四级。

据了解,信用档案的内容包括是否有许可证、日常监督检查结果、是否有违法行为、消费者投诉举报记录、新闻媒体曝光情况、行业协会评价等，并由此设定相应信用等级，向市民公布，就餐时市民就可以选择那些信用记录良好、没有“前科”的餐馆，也就是说，让守法的酒店、饭店有钱赚，违法的将无人光顾，直至倒闭关门。

现在，按照省食药监局要求，全省餐饮服务单位都要在店堂醒目位置张贴食品安全承诺，自制火锅底料、饮料、调味料使用添加剂情况，可能滥用、非法使用的食品添加剂名单以及其他相关宣传材料。

“现在，消费者如果对餐饮单位公示、承诺的添加剂使用存在疑问，可以询问食品添加剂使用情况，餐饮单位必须如实告知。”石垒说。

截至目前，我省已有4万余家餐饮企业、单位在自己的店铺内公示、公告、承诺食品添加剂使用情况。此外，全省有1600家餐饮单位向食品药品监管部门备案食品添加剂使用情况。