与此同时，广州市工商局委托检验机构的抽检结果显示，106批次的麦片和芝麻糊等产品合格率83.02%，其中老牌产品皇室核桃营养麦片因大肠菌群超标而登陆黑榜。皇室方面也在第一时间向媒体表示，将全面召回并道歉。

“个人认为企业应对危机的方式正在逐步走向正规，没有花大力气去做政府和舆论公关，而是重点进行消费者后续处理，第一时间召回和下架，这在此前的质量事件爆发时是不多见的。”资深乳业专家王丁棉向南都记者表示。

乳业碱水问题非首次发生

与可口可乐山西装瓶厂的余氯事件一样，这次光明乳业的麻烦也出在阀门上。27日晚间，光明乳业官方网站发布声明称，6月25日17时10分，光明乳业二厂在进行设备维护时，在自动阀切换时发生几秒钟延迟，导致管道内少量清洗用食品级碱水瞬间渗入当时流水线上的950m l优倍牛奶中。根据追溯系统，涉及产品为300盒左右，已在第一时间将全部产品召回，并承诺对购买了该时间段生产产品的消费者进行赔偿和上门道歉。其同时表示，已及时对设备的稳定性进行了严格测试，确保此后生产的产品没有任何问题，今后将严格加强相关工作管理。

“碱水清洗之后必须用清水过干净，产品渗入碱水究竟危害有多大关键要看浓度。”王丁棉透露，此前广东也出现过用清洗消毒用的碱水装在陈列样品中，导致小店主和消费者误饮，烧伤小肠的事故，此后业内就对此特别注意。

食品企业应对危机方式改良

除了光明乳业在上海的质量事件之外，广州市工商局委托检验机构对市场上销售的方便食品(不含方便面)进行的最新抽检显示，106批次中麦片96批次、芝麻糊10批次，质量合格88批次，实物质量合格率为83.02%。其中14批次不合格的麦片主要表现为菌落总数、真菌和大肠菌群等微生物指标超标，汕头百宜食品的皇室核桃营养麦片及桂林周氏顺发食品的周氏牌牛奶加钙即溶燕麦片均因大肠菌群上榜。

“本批次麦片据查大肠菌群在90MPN/100ML，高过麦片的40MPN国标，我们自检留样和原料均合格，因此已送交检验机构复检，正在彻查原因。”百宜食品高级市场经理吴震宇向南都记者表示，大肠菌群与大肠杆菌不同，非直接的致病菌，只是可能对身体存在潜在危险，不过百宜已对当批次105箱产品全部召回。

“食品和药品都是高风险行业，不犯错是不可能的，关键是看几点，首先人为和无意不一样，其次要看出事频次是经常还是偶然，还有就是过错的性质，究竟是可致命的大问题还是类似标识不符等小问题。”王丁棉表示，总体看来，近期食品企业应对危机的方式有所改善。以次充好、假冒伪劣以及食药安全薄弱等行业诟病，近几年正有愈演愈烈的趋势。我国食品、药品企业如何建立相对完善的信用投诉、监督体系，对企业进行信用认证和信用评级，如何提高企业的诚信度，已成为整个行业迫在眉睫需要解决的问题。

行业信用等级评价是商务部和国资委共同组织开展的，旨在推进我国商务领域诚信体系建设的一项重要工作，从2006年至今，已有百余家全国性商会协会参与了此项工作，覆盖了国民经济的重要领域。行业信用评价工作提升了企业的诚信意识和信用管理水平以及商会协会服务会员的能力，对建立和完善我国商务流通领域企业信用体系、整顿和规范市场经济秩序起到了重要的推动作用。食品、药品企业的规范、诚信，关系到行业风气，更与老百姓的生命健康紧密相关。开展食药行业信用等级评价工作，促进食药企业诚信经营，杜绝食药安全事件发生，保障消费者利益的有效途径，也是推进我国诚信体系建设的重要抓手。

国富泰作为商务部信用体系建设办公室成员单位、商贸信用服务的执行单位，担负着推动我国商务领域企业信用体系建设的任务，已先后与我国60多个国家一级商协会合作，完成了工业、商业、外贸、物流等各类型的企业信用评级，积累了丰富的企业信用评级经验。通过行业信用等级评价工作，依托实名投诉数据，进行定期巡查和实时跟踪，评选出行业内诚信企业并给予公示，并为诚信企业开通融资、招投标等绿色通道，举办有针对性的贸易对接会等活动，做到“守信得益、失信受制”，构筑和谐的商务环境。