舌尖上的美味勾起人们的味觉，在品味美食的同时需要保障好食品安全。2月10日，国务院办公室对外公布《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》（下称《纲要》）， 构建标准健全、体系完备、监管到位的食物质量保障体系成为主要任务之一。

根据《纲要》， 2020年中国将实现全国粮食产量稳定在5.5亿吨以上，并且全面提升食品质量，确保口粮绝对安全。

相对地，构建标准健全、体系完备、监管到位的食物质量保障体系则是其中的主要任务。《纲要》要求，建立最严格的覆盖全过程的食物安全监管制度，健全各类食物标准，落实地方政府属地管理和生产经营主体责任，规范食物生产、加工和销售行为。

地方政府的监管责任也将得到强化，《纲要》中提出，要强化地方人民政府的食物安全责任，全面落实“米袋子”省长负责制和“菜篮子”市长负责制。

对此，关注食品安全监管的北京大学宪法行政法研究中心副主任王锡锌对21世纪经济报道记者表示，就地方政府而言，安全监督并不仅仅是个案监管，而是要从食品生产发展的长远角度来进行风险防控，短期长期结合。

《纲要》认为，目前中国食品安全状况总体稳定向好，但食物生产还不能适应营养需求，居民营养不足与过剩并存，须引起高度重视。为此，必须更加注重品质和质量安全，实现食物生产数量与结构、质量与效益相统一。

对此，“纲要”中要求推进食物生产、加工和流通企业诚信制度建设，加大对失信企业惩处力度，增强企业诚信经营意识。加强食物安全信息共享与公共管理体系建设，健全快速反应机制，加强应急处置，强化舆论监督和引导。

食物与营养的立法工作也有望得到推进。

此外，在政策措施方面，《纲要》要求由农业部、卫生计生委牵头，发展改革委、教育部、科技部、工业和信息化部、财政部、商务部、食品药品监管总局、林业局等部门参加，建立部际协调机制，继续发挥国家食物与营养咨询委员会的议事咨询作用，及时向政府提供决策咨询意见。省级人民政府要根据《纲要》确立的目标、任务和重点。

食品质量保障体系的建设和完善一直颇受关注，去年年底，国家卫计委就曾发文要求加强食品安全风险检测体系建设，并要求32家省级疾控中心成为“国家食品安全风险监测省级中心”，在今年年初的成都两会上，就有代表建议加强食品安全体系的建设，在广东，食品安全“黑名单”数据库也在建设之中。（21世纪经济报道）