在近日召开的第四届中国食品安全论坛上，与会的食品行业大佬从自身出发，探讨了食品安全生产是否会推高企业生产成本以及如何更有效地对企业进行风险管控等议题。实际上，行业龙头企业以身作则对整个食品产业的发展至关重要。

龙头企业要摸索长效管理机制

中粮集团董事长 宁高宁

这几年在食品安全方面出现的一些问题，有些确实属于经营者道德诚信缺失，需要严厉打击；但也有一部分问题，是由于企业生产管理能力欠缺导致，特别是对于一些大型食品企业来说，由于产品生产链条很长，有的是源头没有管好、有的是加工过程没有控制好、有的是仓储物流环节出了问题，任何一个环节出现纰漏都会导致最终的食品安全出现问题。这样的企业在食品产业管理上未形成长效机制。那些规模已经过10亿元、百亿元的企业，必须不断探索食品安全的保障模式，摸索出一套行之有效的管理方法。

企业不要吝啬技术装备投入

雅士利控股董事局主席 张利钿

近年来，国家有关部门加强了对食品行业的监管力度，通过强化检测标准和加大检测力度，提高食品行业的门槛。国家近年来有专项的资金对流通领域的食品进行检验，彻底改变了以前检验由企业付费的形式。这几年来，雅士利集团先后引进了一大批国际先进的生产设备和检验设备。仅集团的实验室每年就投入几千万元，还通过了国家实验室认可委员会的认可。集团先后建立了七大质量管理体系，包括乳制品GMP管理体系等；并建立了ERP（企业资源计划）等七大运营管理平台，使公司的产品质量和内部管理达到世界一流水平。

摒弃安全生产将会抬高成本的想法

娃哈哈集团董事长 宗庆后

食品安全，除了靠政府监管和社会监督外，最根本的还是要靠企业的诚信和自律。因为食品安全与否直接关系到亿万消费者的生命和健康，直接影响到中华民族的未来，如果我们企业和企业家不能认识到这一点，就没有资格生产食品。结合这些年的工作经验我感觉到，我国的食品安全水平要重获消费者信任，就必须安全生产。一些企业总认为，严格按照标准做，就要加大成本，降低利润，影响到企业的发展，不如偷工减料，以次充好赚钱来得快，负责任的企业不应该这样想。　

科技部现代服务业总体专家组副组长柴跃廷表示，企业在市场经济中一切向钱看，忽视了诚信这一企业经营的基本准则。诚信建设不仅是政府引导和企业发出倡议，不仅需要完善法律法规进行约束，还要第三方机构进行监督。

以次充好、假冒伪劣以及食药安全薄弱等行业诟病，近几年正有愈演愈烈的趋势。我国食品、药品企业如何建立相对完善的信用投诉、监督体系，对企业进行信用认证和信用评级，如何提高企业的诚信度，已成为整个行业迫在眉睫需要解决的问题。

行业信用等级评价是商务部和国资委共同组织开展的，旨在推进我国商务领域诚信体系建设的一项重要工作，从2006年至今，已有百余家全国性商会协会参与了此项工作，覆盖了国民经济的重要领域。行业信用评价工作提升了企业的诚信意识和信用管理水平以及商会协会服务会员的能力，对建立和完善我国商务流通领域企业信用体系、整顿和规范市场经济秩序起到了重要的推动作用。食品、药品企业的规范、诚信，关系到行业风气，更与老百姓的生命健康紧密相关。开展食药行业信用等级评价工作，促进食药企业诚信经营，杜绝食药安全事件发生，保障消费者利益的有效途径，也是推进我国诚信体系建设的重要抓手。

国富泰信用认证、评价中心作为商务部信用体系建设办公室成员单位、商贸信用服务的执行单位，担负着推动我国商务领域企业信用体系建设的任务，已先后与我国60多个国家一级商协会合作，完成了工业、商业、外贸、物流等各类型的企业信用评级，积累了丰富的企业信用评级经验。通过行业信用等级评价工作，依托实名投诉数据，进行定期巡查和实时跟踪，评选出行业内诚信企业并给予公示，并为诚信企业开通融资、招投标等绿色通道，举办有针对性的贸易对接会等活动，做到“守信得益、失信受制”，构筑和谐的商务环境。